Sendo o quindim um doce tão saboroso e querido no Brasil, é claro que deveria ter uma história à altura. O quindim não surgiu de um acidente culinário, nasce nos conventos de Portugal. Conta-se que, por volta da época da colonização do Brasil, as freiras lusitanas de Leiria usavam claras de ovos como base para engomar as suas roupas. Porém, sobravam muitas gemas, e as freiras consideravam que era um grande desperdício descartá-las. Por isso, foram para cozinha e criaram receitas diversas com as gemas, entre estas o doce Brisa-do-Lis, base do quindim.